Salade de pois chiches

Commencer par faire tremper les pois chiches pendant une nuit. Le lendemain matin, les mettre dans une passoire et égoutter l’eau. Doucher » les pois chiches 2 à 3 fois par jour. À ces températures estivales, elles germent en 1,5 jour – en hiver, il faut compter 2 à 3 jours.

Ensuite, j’ai fait cuire les pois chiches avec du curcuma. Porter d’abord à ébullition, il se forme beaucoup de mousse. Écumez et jetez. Ajoutez ensuite une bonne dose de curcuma et faites cuire pendant environ 45 minutes. Le curcuma leur donne une belle couleur.

Râper et couper les autres ingrédients, les mélanger à la vinaigrette au pamplemousse. Bon appétit !