Soupe de poireaux et de pommes de terre

Laver le poireau et le couper en lanières. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Faire revenir l’ail et le sel dans l’huile, ajouter le poireau, faire revenir brièvement, puis ajouter les pommes de terre.

Faire revenir le poireau, les poireaux et les pommes de terre dans l’huile, puis ajouter de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient juste recouverts.

Faire mijoter les légumes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, les réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur, assaisonner éventuellement encore de muscade. Un bon déjeuner. Une gaufre faite maison ou des croûtons de tofu croustillants se marient très bien avec ce plat.