Pâte à tartiner à base de panais et de raifort

Epluchez un morceau de raifort de 15 à 20 cm et râpez-le finement.

Epluchez 2 gros panais, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur.

Mélanger le panais cuit à point et le raifort fraîchement râpé avec une grosse noix de beurre.

Ajouter 1 cuillère à café de sel, mélanger. Conserver dans un bocal à vis étanche à l’air.

Comme pâte à tartiner, ou comme dip, elle accompagne aussi très bien le saumon fumé.

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