Risotto au sarrasin

Faites cuire ensemble 1/2 tasse de sarrasin et 1/2 tasse de riz basmati complet dans 2 1/2 tasses d’eau avec un peu de sel.

2 oignons épluchés et coupés en dés, faire revenir dans un peu d’huile avec le curry vert.

Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les cubes de tofu.

Remuer brièvement. Ajoutez ensuite 2 tasses de petits pois et 1 botte d’asperges vertes, faites revenir et laissez mijoter 7 minutes.

Lorsque le riz au sarrasin est cuit, le mettre dans un bol et le mélanger avec le tofu aux légumes.

Ce plat – que j’appelle le risotto de sarrasin – est délicieux chaud ou froid en salade.