Température du four 200°C à chaleur tournante , Durée de cuisson 45 min

Laver le potiron, le couper en deux, l’épépiner et le couper en tranches. Éplucher les oignons. Hacher finement un oignon pour les boulettes de viande hachée, couper également le reste des oignons en tranches. Laver le piment, le couper en deux et l’épépiner selon les goûts, puis le couper en lanières. Sur une plaque de cuisson, mélanger les tranches de courge et d’oignon, les lamelles de piment, le sel et l’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes soient imbibés d’huile.

Dénoyauter les dattes et les couper en petits dés. Peler l’ail et le couper en petits dés. Hacher finement les amandes. Faire tremper la gaufrette de maïs dans de l’eau, la presser et l’émietter. Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande hachée et assaisonner avec du sel et de la marjolaine. Former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong avec le mélange de viande hachée et les répartir entre les tranches de courge.

Mettre au four et faire cuire pendant 45 minutes. Servir chaud.