Râper la courgette et la carotte. Couper l’oignon en petits dés. Mélangez les légumes avec la farine de lentilles, les flocons de sarrasin et le sel, ajoutez l’eau petit à petit et mélangez bien le tout.

Laisser la pâte reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain matin, insérer le gaufrier, le graisser et, lorsqu’il est chaud, verser 1 louche de pâte dans le fer. Bien serrer. 10 min cuire au four. N’ouvrez le gaufrier que lorsque la vapeur d’eau ne s’élève plus. Retirer la gaufre à l’aide d’une brochette en bois, la poser sur une grille. Garnir ou tartiner la gaufre de manière salée.