Quiche español
Disculpen la larga pausa, la necesitaba. No preocuparme por las recetas, las fotos, los posts… me vino muy bien y ahora estoy de vuelta, llena de vigor y de nuevas ideas que estaré encantada de compartir con vosotros.
Hoy Miriam ha horneado una quiche sin gluten muy sabrosa. He aquí cómo: Precaliente el horno a 190 °C.
Para la masa: 1 taza de harina de arroz, 1/4 de taza de harina de patata, 1/4 de taza de polenta, 1 pizca de sal marina, 80 g de mantequilla, 4-5 cucharaditas de agua. Mezclar los ingredientes con un tenedor hasta formar una masa desmenuzable. Untar una cazuela con mantequilla y espolvorear con polenta. Desmenuzar la masa en el molde y presionar con las manos.
Para el relleno: Freír brevemente un sofrito de verduras para que se evapore el líquido. En este caso fueron: 2 cebollas, 3 ajos, 3 pimientos, 250 g de espárragos (congelados), 100 g de corazones de alcachofa (congelados), sazonados con sal marina y hierbas de Provenza. Colocar las verduras sobre la masa sin el líquido.
Mezclar 200 ml de crema de soja y 3 huevos, sazonar con sal y hierbas. Verter por encima y hornear durante 30 minutos, tapar si la superficie se dora demasiado. Retire el papel de aluminio o la tapa, añada el queso de cabra y hornee sin tapar durante 15 minutos más. Dejar enfriar durante 1 hora antes de cortar la quiche.
Que aproveche.
