Purée de légumes
Cette recette est destinée à accompagner le déjeuner. Cependant, on peut le déguster sans pommes de terre, mais avec d’autres légumes-racines, comme un dîner chaud et nourrissant.
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 5 | Carottes |
| 4 | Pommes de terre |
| 2 | Panais |
| 2 barres | Poireau |
| 4 CUILLÈRES À SOUPE | Beurre |
| 1 pincée | Muscade |
| 1 branche | Romarin |
| 1 pincée | Épice de paprika |
| 1 pincée | Sel |
Pour 4 portions : Laver les carottes, les pommes de terre et les panais, les éplucher et les couper en morceaux de taille moyenne. Mettre les légumes coupés dans une casserole avec un insert vapeur, ajouter de l’eau et laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Nettoyer le poireau et le couper en fines rondelles. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et y faire revenir le poireau à feu vif, saler. Mettre les légumes cuits dans un saladier avec 3 cuillères à soupe de beurre et ajouter les épices. A l’aide d’un « pilon », réduire les légumes en une masse onctueuse. Assaisonner avec un peu de sel. Incorporer le poireau. A déguster chaud.
