Ensalada de coliflor asada

Ensalada de coliflor asada

Ingredientes para 2 personas

1 coliflor, cortada en ramilletes

5 cucharadas de aceite de oliva

30 g de nueces, según tolerancia

1 tallo grande de apio, cortado en trozos de 1/2 cm de ancho

1 puñado de hojas pequeñas de perejil, lisas

50 g de granos de granada

1/3 cucharadita de canela molida

1/3 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de sirope de arce

Sal

Pimienta, dependiendo de la tolerancia

Preparación

Precalentar el horno a 220° calor superior.

Mezcle los ramilletes de coliflor con 3 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal, repártalos en una fuente de horno grande y áselos en el estante superior del horno hasta que estén dorados y crujientes, unos 25 minutos. A continuación, verter en un cuenco y dejar enfriar. Reducir la temperatura del horno a 170°C, esparcir los frutos secos en una bandeja de horno y asarlos durante 15 minutos. Dejar enfriar ligeramente los frutos secos y picarlos en trozos grandes. Mezcle todos los ingredientes en un bol grande. Sazonar con sal y pimienta al gusto y disfrutar caliente.