Crêpes de lentilles aux légumes stir-fry

Pour la pâte de lentilles, on prend une livre de lentilles rouges et on les moud dans un moulin à céréales. Mélanger avec les épices (baies de poivre rouge, cardamome, sel) et l’eau pour obtenir une pâte liquide.

Nettoyer les légumes et les couper en petits dés. Commencer par faire revenir les oignons en remuant constamment.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le céleri-rave coupé en dés. Continuer à remuer.

Après 5 min, ajouter le poireau et les carottes. Remuer sans cesse jusqu’à ce que les légumes soient saisis de tous les côtés, puis cuits. Durée totale : environ 20 minutes.

Chauffer l’huile dans une autre poêle et y verser une louche de pâte à lentilles. Faites cuire la crêpe des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et qu’il n’y ait plus rien de rouge. La crêpe est alors cuite et prête à être dégustée !