Tortitas de lentejas con salteado de verduras

Para la masa de lentejas, tomar 1 libra de lentejas rojas y molerlas en un molino de grano. Mezclar con especias (bayas de pimiento rojo, cardamomo, sal) y agua para formar una masa líquida.

Limpiar y trocear las verduras. Freír primero las cebollas, removiendo constantemente.

Cuando las cebollas estén transparentes, añade el apionabo cortado en dados. Sigue removiendo.

Después de 5 minutos, añadir el puerro y las zanahorias. Seguir removiendo hasta que las verduras estén doradas por todos los lados y bien cocinadas. Se tarda unos 20 minutos en total.

Calentar el aceite en otra sartén y verter un cucharón de la masa de lentejas. Freír la tortita por ambos lados hasta que esté crujiente y deje de estar rojiza. Entonces la tortita está hecha y se puede disfrutar.