Muffins aux courgettes

Râper finement 500-600 g de courgettes. 200 g de noix de coco râpée, 250 g de farine de souchet, 150 g de sucre de canne brut, 6 cuillères à café de sirop d’érable, 3 cuillères à café de poudre à lever Weinstein, 2 cuillères à café de cannelle, 4 cuillères à café de cacao en poudre, 100-150 g de chocolat de couverture

Mélanger les ingrédients.

Mélangez les ingrédients, versez dans le moule à muffins graissé et placez-le au milieu du four froid. Cuire pendant 25 minutes à 180° à chaleur tournante et laisser cuire 10 minutes de plus dans le four éteint.

muffins déjà cuits

Les muffins refroidissent sur la grille et sont recouverts de chocolat de couverture fondu.

Faire fondre la couverture au bain-marie.