Biscuits au gingembre et au citron

Ingrédients pour 16 biscuits :

250 g d’amandes moulues

1 cc de poudre à lever Weinstein

2-3 cs de gingembre en poudre

1 citron, zeste râpé

4 cuillères à soupe de sirop de riz ou d’érable

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante. Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 10 minutes. Formez 16 boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement les boules avec la main. Laisser cuire 10 à 12 minutes. Laisser les biscuits bien refroidir. Ils se conservent une bonne dizaine de jours dans un récipient hermétique.