Galletas de jengibre y limón

Ingredientes para 16 galletas:

250 g de almendras molidas

1 cucharadita de crémor tártaro en polvo para hornear

2-3 cucharadas de jengibre en polvo

1 limón, ralladura

4 cucharadas de sirope de arroz o de arce

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C con ventilador. Mezclar todos los ingredientes y dejar en infusión durante 10 minutos. Formar 16 bolas con la masa y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplastar ligeramente las bolas con la mano. Hornear durante 10-12 minutos. Dejar enfriar bien las galletas. Se conservan durante 10 días en un recipiente hermético.