Diagnóstico de las intolerancias alimentarias
El término genérico intolerancia alimentaria es mal interpretado en gran medida tanto por el personal con formación médica como por los afectados. Existen muchas formas de esta intolerancia, que nos gustaría especificar aquí.
El término alergia alimentaria, frecuentemente utilizado, está especialmente fuera de lugar. Las auténticas intolerancias alimentarias son
como sigue:
1. Intolerancia a la lactosa 2. Intolerancia a la fructosa
Intolerancia a la fructosa 3.
Histaminosis 4.
Reacciones farmacológicas a los alimentos 5.
Reacciones toxicológicas a los alimentos 6. Defensa inmunológicamente detectable frente a los alimentos Todos los patrones de reacción mencionados, salvo la intolerancia a la lactosa, están asociados a disfunciones del microbioma.
Intolerancia a la lactosa
Hemos observado que las personas que han fermentado la leche durante siglos tienen una capacidad significativamente mejor para digerir la lactosa. En realidad, la enzima beta-galactasa sólo se produce en el microbioma durante la fase de lactancia. El fenómeno epigenético de que el microbioma siga produciendo esta enzima tiene que ver con el comportamiento alimentario de productos lácteos habitual en nuestra cultura. En nuestros más de 40 años de práctica de la terapia nutricional, hemos comprobado empírica y estadísticamente que la capacidad de metabolizar la lactosa disminuye con el aumento de la edad.
Intolerancia a la fructosa
La intolerancia a la fructosa, que tan a menudo detecta la medicina convencional con una prueba del aliento, está relacionada causalmente con una micosis del tubo digestivo. El hidrógeno detectado es un producto de fermentación. El consumo excesivo de azúcar, pan, muesli, etc., habitual en nuestra cultura, permite que las levaduras del tubo digestivo se multipliquen de forma no fisiológica, lo que acaba provocando el llamado síndrome de la fermentación casera.
Histaminosis
La histaminosis suele denominarse pseudoalergia. Los alimentos que comemos siempre contienen más o menos histamina. Un microbioma sano produce la enzima dia-aminooxidasa, que se supone que neutraliza la histamina contenida en los alimentos.
La histaminosis es un fenómeno frecuentemente observado en casos de disbiosis pronunciada. Reacciones farmacológicas a los alimentos Toda una serie de fitoterapéuticos tienen efectos sobre el tubo digestivo. Las infusiones, en particular, pueden tener efectos fuertes y efectos secundarios. Las infusiones laxantes son un ejemplo extremo.
Reacciones toxicológicas a los alimentos
Una seta supuestamente comestible, consumida de forma involuntaria y altamente tóxica, es una amenaza extrema para el organismo. Aunque los conservantes utilizados habitualmente en la producción de alimentos hacen que éstos duren más, son tóxicos para el microbioma. Los refrescos más consumidos están edulcorados con sustitutos del azúcar, que suelen ser tóxicos para el microbioma.
Defensa inmunológicamente detectable contra los alimentos
Los anticuerpos IgG contra los alimentos detectados en nuestro método de análisis (prueba Cytolisa) están causados por dos factores independientes. Un factor es el trastorno de la permeabilidad (intestino permeable). Esto permite que las partículas de alimentos no digeridos atraviesen la barrera mucosa de la pared intestinal. La segunda razón es el hecho de que existe una insuficiencia digestiva. Las partículas alimentarias no digeridas antes mencionadas actúan como vacunas en la pared intestinal. Esto da lugar a concentraciones de anticuerpos destinadas a contrarrestar una posible enfermedad. Por supuesto, los alimentos no digeridos no son un peligro como una bacteria o un virus. El sistema inmunitario reacciona así ante todos los cuerpos extraños. La detección de anticuerpos elevados contra los alimentos no es un diagnóstico clínico. Para nosotros, como instituto de terapia nutricional, la información sobre qué alimentos se metabolizan bien y qué alimentos se metabolizan mal es esencial. Esto nos permite reconocer la competencia metabólica del individuo. Evitar los alimentos mal o insuficientemente digeridos es muy importante, porque cualquier alimento que no se metabolice bien da lugar a procesos de fermentación o putrefacción. Los microorganismos son oportunistas que pueden multiplicarse excesivamente si se produce un cambio en el entorno del tubo digestivo. El aumento de la fermentación conduce a un mayor crecimiento de levaduras, que a su vez provocan aún más fermentación. La carga toxicológica asociada es constitutivamente problemática.
Con el aumento de la putrefacción, se desarrollan más bacterias putrefactivas, y la carga toxicológica asociada de venenos como la cadaverina también representa una amenaza constitucional .
Todas las llamadas reacciones de intolerancia que hemos mencionado pueden evitarse evitándolas conscientemente. Esto suele conducir a una mejora de los síntomas.
