Chou-fleur au curry

Ingrédients pour le curry de chou-fleur : 1 chou-fleur, 2 bulbes de fenouil, 2 patates douces, un peu de gingembre, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe de curry, 1 poivron

Faire revenir le gingembre coupé en dés, les poivrons, 1,5 cuillère à soupe de curry et 1 pincée de sel dans l’huile de cuisson.

Couper le fenouil dans le sens de la longueur, l’ajouter et toujours ajouter un peu d’eau pour qu’il ne brûle pas.

Mélanger le fenouil avec les épices. Ajouter le chou-fleur et les patates douces.

Bien mélanger à nouveau, ajouter de l’eau, juste assez pour que ça ne brûle pas.

Après environ 15 minutes, la poêlée de légumes est prête. Ensuite, mettez 3 louches de légumes dans un mixeur avec de l’eau et 1,5 cuillère à soupe de curry. Réduire en purée et ajouter à nouveau la sauce onctueuse aux légumes, en mélangeant.

Sans crème ni autre produit laitier, on a maintenant un superbe curry de chou-fleur crémeux. Peut être dégusté tout de suite. Aujourd’hui, avec des falafels (galettes de pois chiches).