Buchweizen-Risotto

1/2 Tasse Bucheweizen und 1/2 Tasse Vollkorn-Basmati Reis zusammen in 2 1/2 Tassen Wasser mit etwas Salz gar kochen.

2 Zwiebeln schälen und Würfeln, in etwas Öl mit grünem Curry anbraten.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tofu-Würfel dazu geben.

Kurz umrühren. Dann 2 Tassen Erbsen und 1 Bund grünen Spargel dazu geben, anbraten und 7 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Buchweizen-Reis gar ist, in eine Schüssel geben und mit dem Gemüse-Tofu mischen.

Dieses Gericht –  ich nenne es Buchweizen-Risotto – schmeckt warm und auch kalt als Salat.