Mungbohnen-Pfanne mit Gemüse und Kokosmilch

Zutaten für die Mungbohnen Pfanne

Lauch, Ingwer, Chili-Schote, Salz in Kokosfett anbraten.

Gewürfelte Süßkartoffel, Paprikaschote und Zucchini dazu geben.

8 Min unter ständigem Rühren anbraten. Immer wenn es fast anbrennt, einen Schluck Wasser dazu geben.  Als nächstes die gekeimten Mungbohnen beimengen und weiter rühren und anbraten.

Nun einen ordentlichen Schluck (150 ml) dazu geben und weiter köcheln lassen. Nach ca 10 Min die Kokosmilch und die Kichererbsen und Kidneybohnen (beides aus dem Glas) reinschütten. Weitere 5 Min köcheln lassen und dann genießen!