Gazpacho Soupe froide d’Espagne

Wikipedia : le gazpacho : Gazpacho [

gaθ’patʃo

] (Gazpacho andaluz) est une soupe froide espagnole à base de légumes non cuits. Elle est originaire d’Andalousie. La soupe originale remonte aux Maures et était une soupe blanche à l’ail composée de concombres, de pain, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre, de sel et d’eau. Les ingrédients ont été broyés dans un mortier. Les tomates et les poivrons n’ont été ramenés d’Amérique en Europe que par Christophe Colomb et ne faisaient pas partie de cette soupe jusqu’au 18e siècle.

Ingrédients : 3 grosses tomates, 1 poivron rouge, 4 galettes de maïs, 1 oignon de légumes, un peu d’ail, 1 cuillère à café de sel, 5 cuillères à soupe de jus de citron, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 concombre, 1 avocat.

Les ingrédients à côté du robot de cuisine à lame rotative : tomate, oignon, poivron, concombre, citron, avocat, gaufres de maïs.

Comme nous n’aimons pas le goût de l’oignon et de l’ail crus, j’ai fait revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.

Faire tremper les gaufres de maïs dans un peu d’eau.

Hacher les légumes lavés et les mettre dans le robot ménager avec le sel, l’huile et le jus de citron :

le tout réduit en purée.

Concombre et avocat coupés en dés. Et mélangé à la soupe.

Délicieux ! Aujourd’hui, avec des gaufres au maïs et de la pâte à tartiner au curry et aux pois chiches, cela a fait un bon déjeuner rafraîchissant.