Gazpacho Sopa fría de España
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gaθ’patʃo
Gazpacho andaluz) es una sopa fría española elaborada con verduras crudas. Viene de Andalucía. La sopa original se remonta a los moros y era una sopa de ajo blanco elaborada con pepino, pan, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y agua. Los ingredientes se machacaron en un mortero. Los tomates y los pimientos fueron traídos a Europa desde América por primera vez por Cristóbal Colón y no se incluyeron en esta sopa hasta el siglo XVIII.
Ingredientes: 3 tomates grandes, 1 pimiento rojo, 4 obleas de maíz dulce, 1 cebolla vegetal, un poco de ajo, 1 cucharadita de sal, 5 cucharadas de zumo de limón, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 pepino, 1 aguacate.
Los ingredientes junto a la máquina de cocina con cuchillo giratorio: tomate, cebolla, pimiento, pepino, limón, aguacate, gofres de maíz.
Como no nos gusta el sabor de la cebolla y el ajo crudos, rehogué la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. 
Remojar los gofres de maíz dulce en un poco de agua. 
Picar las verduras lavadas y ponerlas en el robot de cocina con la sal, el aceite y el zumo de limón:
todo hecho puré.
Dados de pepino y aguacate. 
Y revuelto en la sopa.
¡Delicioso! Junto con los gofres de maíz y la pasta de garbanzos al curry, ha sido un almuerzo agradable y refrescante.
