Quinotto à la citrouille

Peler un morceau de gingembre et le couper en dés.

Épépiner le potiron, le peler et le couper en dés. Ici, j’ai deux sortes différentes.

Faire revenir les cubes de potiron avec les cubes de gingembre dans l’huile et le sel.

Remuez sans cesse, ajoutez un peu d’eau si les légumes veulent brûler…

Après avoir remué pendant 5 minutes, ajouter 75 g de quinoa par personne au potiron.

Ajouter le double d’eau et une noix de beurre.

Remuer de temps en temps. Mais laisser cuire à couvert.

Faire griller les graines de courge dans une poêle sans huile.

Le quinotto est prêt au bout de 20 minutes environ. Garnir de graines de courge grillées. Un déjeuner très savoureux.