Calabaza quinotto
Pelar y cortar en dados un trozo de jengibre.
Descorazonar, pelar y cortar la calabaza en dados. Aquí tengo 2 variedades diferentes.
Freír los dados de calabaza con los de jengibre en aceite y sal.
Sigue removiendo, añade un poco de agua si las verduras quieren quemarse…
Después de remover durante 5 minutos, añadir 75 g de quinoa por persona a la calabaza.
Duplique la cantidad de agua y añada una nuez de mantequilla.
Remover una y otra vez. Tapar y dejar cocer.
Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite.
El quinotto está listo en unos 20 minutos. Decorar con pipas de calabaza tostadas. Un almuerzo muy sabroso.
