Pour 2 portions : Laver et éplucher les salsifis, les couper en morceaux de la taille d’une bouchée et les faire cuire 10-15 minutes dans une casserole avec un insert vapeur. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le sel, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le beurre brunisse. Y plonger les morceaux de salsifis cuits pendant 2 minutes.