Sartén de verduras con judías blancas
Los ingredientes para la sartén de verduras con judías blancas son: 1 cebolla grande, 1 salchichón, 1 berenjena, 3 pimientos, 300 g de acelgas, un poco de col blanca y 1 bote de judías blancas.
Cortar las cebollas en dados, trocear las guindillas y freír ambas en aceite de coco con una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté transparente, añade los dados de berenjena y un buen chorro de agua para que no se queme nada.
Cuando la berenjena esté casi blanda, añade los trozos de pimiento y remueve, añadiendo un chorrito de agua si es necesario, sólo para asegurarte de que no se quema nada. No debe flotar en el agua.
Cortar las pencas de las acelgas en trozos, añadir y remover una y otra vez.
Añade la col blanca y las hojas de acelga, y un chorrito de agua.
Cocer brevemente a fuego fuerte hasta que se haya evaporado toda el agua y retirar del fuego.
Añadir las alubias blancas y remover.
¡Disfrútalo con el gofre de zanahoria para comer! Me ha gustado mucho.
