Pain croustillant aux graines, sans gluten

Préchauffez le four à 180° à chaleur tournante. Placer un bol sur une balance de cuisine, y peser les ingrédients suivants et les mélanger :

80 g de graines de tournesol
40 g de graines de sésame
40 g de graines de lin
20 g de graines de chia
20 g de graines de chanvre
40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
50 g de farine de lupin doux
10 g de tégument de psyllium

50 g d’huile végétale
160 g d’eau chaude
sel selon le goût.

Ajouter l’huile et l’eau chaude, laisser gonfler pendant 30 minutes.

Répartir la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Une cuillère ou un rouleau à pâtisserie peuvent être utiles pour cela. Le site
la pâte abaissée. Cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
coloration apparaît, retirer la plaque du four afin de pouvoir
se tourner. Faire cuire encore 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque et
se briser ensuite.

Alternativement, le pain croustillant peut être cuit dans une poêle en fonte ou sur une pierre de four.
Dans ce cas, il est possible de renoncer à l’étape du retournement.

Options alternatives : Les ingrédients pour le pain croustillant peuvent être choisis au choix
peut être varié. Il faut veiller à respecter un rapport de 200 g
grains/graines pour 100 g de farine.