Curry de coliflor y boniato

Lavar la coliflor y el boniato

3 cebollas, 3 dientes de ajo, 3 cm de jengibre, aceite, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de cardamomo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, 2 boniatos, 1 coliflor, 6 cucharadas de agua, posiblemente más

Ingredientes para el curry de coliflor y boniato

Apto para precocción. Buenas noches plato. Pelar y cortar las cebollas en dados. Pelar y machacar los dientes de ajo. Pelar y cortar el jengibre en dados. Sofreír estos ingredientes en aceite, semillas de mostaza, cardamomo, cúrcuma y pimienta de cayena.

Freír los boniatos pelados y cortados en dados junto con los ramilletes de coliflor en las especias, removiendo constantemente. Añadir agua y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas, aprox. 12 – 15 minutos.