Pak Choi

El pak choi, también conocido como col de mostaza o col de hoja, es un pariente cercano de la col china. Forma cogollos sueltos con venas foliares de color claro. Las hojas son de un verde más oscuro, parecido al de las acelgas. Los baby pak choi tienen cabezas más pequeñas. El pak choi de Shanghai tiene las venas de las hojas verdes.

Cortar el pak choi en trozos y saltearlos en abundante ajo, jengibre, guindilla y aceite. Sazonar con tamari y sirope de arce. Cocer durante unos 7-10 minutos. El pak choi debe sazonarse muy bien, ya que tiene poco sabor propio.

Arroz basmati integral, remolacha con pipas de girasol y pak choi.