8.5.2014
Sartén de zanahoria y brócoli con lentejas rojas y leche de coco
- Lavar, pelar y cortar en dados 750 g de zanahorias
- Limpiar 500 g de brécol y dividirlo en ramilletes
- Pelar y picar 1 cebolla
- Pelar y cortar en dados finos 2 dientes de ajo
- Calentar 2 cucharadas de aceite y freír la cebolla y el ajo.
- Añadir 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de curry
- Añadir las zanahorias y remover constantemente
Freír las cebollas y las zanahorias
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Añadir brócoli
Añadir 400 ml de caldo de verduras sin levadura, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
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Rellenar con caldo de verduras
Remover una y otra vez. Ahora añade 1 lata de leche de coco y 100 g de lentejas rojas. Seguir removiendo y cocer a fuego lento otros 15 minutos.
añadir las lentejas rojas y la leche de coco, sazonar con curry si es necesario
El plato es rápido y muy sabroso. Lo comimos con mijo y espárragos verdes. Las lentejas rojas lo hacen cremoso y muy saciante.
Sartén de zanahoria y brócoli con leche de coco y curry, servido con mijo y espárragos verdes
