Ensalada de achicoria y pera

¡Esta ensalada sabe tan bien que voy a volver a hacerla mañana!

Ingredientes para 4 personas: 18 mitades de nuez, 6 trozos de achicoria, 2 peras. Para el aliño: 1 mango, 1 cucharada de miel líquida, 1/2 limón, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de aceite de nuez o de argán

Tostar las nueces en una sartén sin aceite.

Limpiar y lavar las endibias, cortarlas por la mitad a lo largo y en tiras de 0,5 cm de grosor. Pelar, descorazonar y cortar las peras en dados.

Para el aliño: Triturar la pulpa del mango con el zumo de limón, la miel, la sal y el aceite en una batidora hasta obtener un aliño espeso. Mezclar la achicoria con las nueces y los trozos de pera y servir con el aliño.