Kürbis-Pastinaken-Suppe

Die Gewürze: Kurkuma, Kardamom, Senfkörner, Salz und Zimt in Öl 2 Minuten erwärmen und anbraten.

Zwiebeln darin glasig anbraten. Ständig rühren.

Gewürfelten Hokkaido-Kürbis, 2 Pastinaken und 3 Petersilienwurzeln dazu geben, noch 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

Mit Wasser auffüllen und 90 Min köcheln lassen.

Wenn das Gemüse ganz weich ist mit einem Pürierstab oder einem Mixer die Suppe cremig machen.

Die Suppe lässt sich gut portionsweise einfrieren.

Hier habe ich sie mit Ziegen Schinken garniert.