Sopa de calabaza y chirivía
Las especias: Calentar la cúrcuma, el cardamomo, las semillas de mostaza, la sal y la canela en aceite durante 2 minutos y saltear.
Freír las cebollas hasta que estén translúcidas. Remover constantemente.
Añadir la calabaza de Hokkaido cortada en dados, 2 chirivías y 3 raíces de perejil y rehogar otros 2 minutos, removiendo constantemente.
Llenar con agua y cocer a fuego lento durante 90 minutos.
Cuando las verduras estén completamente blandas, utilizar una batidora de mano o una amasadora para hacer la sopa cremosa.
La sopa es fácil de congelar en porciones.
Aquí los he adornado con jamón de cabra.
