Almuerzo

¡¡¡¡El risotto de acelgas de la semana pasada estaba buenísimo, esta vez lo refinamos con pipas de girasol tostadas – realmente fue la guinda del pastel!!!! Muy rico. Servido con tofu frito.

Lavar las acelgas. Quitar las pencas a las acelgas y cortarlas en dados finos. Rompe las hojas. Pelar y cortar en dados 1 cebolla y freírla en aceite. Añadir los tallos, saltear durante unos 5 minutos y, a continuación, añadir las hojas. Se cocinan muy rápido, en 1 minuto aproximadamente. Añadir el arroz cocido y las semillas de girasol tostadas y servir caliente. Freír el tofu en aceite caliente por ambos lados.

Y también estaba bueno: rodajas de boniato fritas en aceite de coco con ensalada y un aliño de limón y aceite de oliva.