Lo que comimos en Navidad
Una mañana me preparé un desayuno bajo en carbohidratos: huevo frito, salchicha, tomates secos, alcachofas en aceite y ensalada de achicoria con aliño de pomelo
Un entrante: Rodajas de berenjena rebozadas en harina de castaña y fritas en aceite de coco. ¡Un entrante delicioso!
O así: entrante o guarnición: antipasti italianos: berenjenas y calabacines a la plancha marinados en aceite de oliva y hierbas, tomates secos y mini pimientos rellenos de queso de oveja, alcachofas marinadas en aceite y corazones.
Fácil de hacer, muy nutritiva y energizante: sopa de pollo con hinojo, zanahoria y cebolla.
Nuestra cena favorita: verduras al horno a base de boniato, zanahoria, calabacín, raíz de apio y algunas patatas.
Tofu natural frito en aceite de coco, arroz y verduras – un poco picante ya que se fríe con una guindilla.
Ensalada con aliño de pomelo
Hartmut y yo tenemos necesidades dietéticas muy diferentes: A él le gusta comer vegano y a mí me encanta un trozo de carne. Sin embargo, siempre conseguimos satisfacer ambas necesidades. He aquí un ejemplo:
Verduras al horno con filete de jabalí
Verduras al horno con patatas y un chutney de tomates secos
Sí, las verduras eran muy picantes…. ¡Las guindillas que habíamos procesado lo tenían todo! Lo acompañé con yogur de soja, que ablandó un poco las verduras. Servido con: Quinoa tricolore y alcachofas de Jerusalén crudas.
