Kürbis-Quinotto

Ein Stück Ingwer schälen und würfeln.

Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Hier habe ich 2 verschiedene Sorten.

Die Kürbis-Würfel mit den Ingwer-Würfeln in Öl und Salz anbraten.

Immer wieder rühren, etwas Wasser dazu geben, sollte das Gemüse anbrennen wollen…

Nach 5 Min rühren 75 g Quinoa pro Person zum Kürbis geben.

Doppelte Menge Wasser und ein Stück Butter dazu geben.

Immer wieder mal rühren. Doch zugedeckt kochen lassen.

Kürbiskerne in der Pfanne ohne Öl rösten.

Quinotto ist nach ca. 20 Min fertig. Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren. Ein sehr leckeres Mittagessen.